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食品安全是一件民生大事，企業(yè)必須建立潔凈車間才能滿足生產(chǎn)需求，前文從三個(gè)方面介紹食品廠生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)要求，建立食品潔凈車間后，接下來就是管理和維護(hù)，這種車間要怎么進(jìn)行管理，以及在維護(hù)這個(gè)潔凈車間的過程中有哪些需要注意的呢？
二、必須要保證這個(gè)車間內(nèi)的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)是可以核查的，一般食品潔凈車間內(nèi)都會(huì)設(shè)計(jì)有監(jiān)控儀去記錄各項(xiàng)數(shù)據(jù)，出現(xiàn)問題是可以示警。這也需要有專人去負(fù)責(zé)管理。
三、食品的存放對(duì)溫度是有要求的，所以要保證食品質(zhì)量的話溫度問題必須足夠重視，要有人專業(yè)去調(diào)控潔凈車間的溫度。
四、所有進(jìn)入潔凈車間工作的人員要先更換專業(yè)的無塵工作服后才能進(jìn)入，并且不能把個(gè)人的私人服飾和工作服一起放置，工作服必須要按照要求去換洗。
五、工作人員要非常注重個(gè)人的衛(wèi)生，勤用消毒液洗手，以免交叉感染食品。如果發(fā)現(xiàn)有人對(duì)衛(wèi)生問題不夠重視，要嚴(yán)厲處罰。
食品廠潔凈車間管理要求及維護(hù)基本上就是這5條，只有把這些都做到了，那么才能保證食品廠潔凈車間的安全生產(chǎn)要求。
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